In der KSG kam im Fressthread das Thema auf Minzsauce. Jemand versuchte sich daran und ich verfiel in eine Tirade darüber, dass die Minzsauce über die alle Welt bei den Engländern lästert, eigentlich eine extrem leckere Sache sei. Nach Details gefragt, konnte ich das Rezept, dass wir vor längerer Zeit ausprobiert hatten, nicht mehr finden, aber ich versprach, zu improvisieren. Gesagt, getan.
Das hier ist das reine Bratenrezept. Wozu es diesen Braten gibt, möge sich ein jeder selber überlegen.
Mir ist vorhin beim Schreiben aufgefallen, dass sich die Grundlage dieses Rezeptes, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Tomatenmark, bei einigen Rezepten wiederholt. Das liegt nunmal daran, dass dies die Grundlage für die meisten Bratensaucenrezepte ist.
Zutaten
- Ein Braten nach Wahl. In meinem Fall war es 1kg ausgelassene Lammkeule
- 3-4 grosse Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
- ½l Gemüse oder Fleischfond
- 1 kleines Glas Kapern
- eine kleine handvoll frischer Minze
- 1-2EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Olivenöl
Man braucht einen Feuerfesten Topf der im Backofen bis 220° erhitzt werden kann (Stichwort schmelzende Griffe).