Das ist eines meiner langjährigen Standardrezepte, weil’s schnell gemacht ist und man das meiste ohnehin im Haus hat. Viele Leute haben Angst vor Carbonara, dabei ist es wirklich ganz einfach.
Zutaten
- 250g Spaghetti
- 1 mittelgrosses Stück Parmesan
- 3 Eier
- ½ Tasse Sahne
- 1 fingerbreite Scheibe Speck
- Salz, Pfeffer, evtl. Muskatnuss
Vorbereitung
Während das Salzwasser für die Nudeln zum Kochen aufgesetzt wird, reibt man den Parmesan und würfelt den Speck.
Die Eier werden mit dem Salz, dem Pfeffer und (wer’s mag) einer Prise geriebener Muskatnuss mit der Sahne verquirlt.
Zubereitung
Die Nudeln sollten kurz vor aldente aus dem Wasser geholt werden.
Die Nudeln kommen nach kurzem Abtropfen (nicht abschrecken!) zurück in den Topf, die gequirlten Eier werden darüber gegossen.
Alles gut untermengen, dann kommen ¾ des Parmesans und der gewürfelte Speck dazu und es wird nochmal alles gründlich untergehoben.
Deckel ‘drauf, 10 Minuten warten, fertig! 
Statt des Specks kann man auch rohen Schinken oder Salami nehmen, falls man Aufschnitt übrig hat. Ist zwar nicht authentisch, aber auch lecker