Hier hatte ich ja mal ein simples Fischrezept eingestellt. Inspiriert durch die letzte Folge des “Perfekten Promi-Dinners” dachte ich mir, das müsse mit Hühnchen doch ebenfalls funktionieren. Gedacht, gekocht…
Zutaten
- 1 ganze Hühnerbrust (2 hälften)
- 1 Möhre
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Pepperoni
- 1 Zitrone (Bio)
- frische Kräuter wie Salbei, Rosmarin, glatte Petersilie oder dergleichen
- 1 Glas Weisswein
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Olivenöl
Zubereitung
Zuerst legt man eine Auflaufform mit Alufolie aus. Die gewaschene und geputzte Hühnerbrust (blutiges Zeug und Sehnen entfernen!) wird mit Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben und kommt zuunterst in die Form.
Die Kräuter werden einfach im Sträusschen zwischen die beiden Hühnerbruststücke gelegt. Dann verteilt man darauf die in dünne Ringe geschnittene Pepperoni. Darüber kommt eine Lage Zitronenscheiben. Darauf die in feine streifen geschnittene Zwiebel. Abschliessend folgt das in dünne Spalten geschnittene restliche Gemüse.
Nochmals salzen und Pfeffern, dann wird das ganze mit einem ordentlichen Schuss guten Olivenöls und dem Glas Weisswein übergossen.
Die Form kommt für 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt bei 180° in den Backofen. Anschliessend wird die Abdeckung entfernt und nochmal 15-20min bei 150° offen gegart, damit das Gemüse oben ein wenig anknuspert und noch etwas Süsse gewinnt, und damit der Wein noch ein wenig reduziert und der Sud etwas mehr Substanz bekommt.
Das Kräutersträusschen würde ich zugunsten frisch gehackter Kräuter, die man grosszügig über das ganze verstreut, entfernen.
Fertig.
Dazu geht besonders gut frisches italienisches Maisbrot, dass man hin und wieder in den Zitronensud oder in ein beigestelltes Schälchen Olivenöl tunken kann.