Denjenigen die die Rezepte für Coq au Vin und Hühnchen geht wie Fisch gelesen haben, mag dieses Rezept bekannt vorkommen, denn es ist im Grunde ein Mix aus beiden, aber doch ganz eigen.
Zutaten
- ½ Hähnchen
- 1 Zitrone (Bioqualität, Schale verzehrbar)
- 2 Zwiebeln
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- ¼ Tasse Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
- frischer Salbei und Thymian
- 2 EL Honig
- 2-3 Knoblauchzehen
Backofen auf 180° vorheizen.
Zubereitung
Das Hähnchen wird wie beim Coq au Vin abgehäutet1 und zerlegt (Anleitungsvideos gibt es bei Youtube in sämtlichen Sprachen und Qualitäten). Die Zwiebeln kann man vierteln bis achteln, genau wie die Zitronen. Die Cocktailtomaten brauchen nicht mehr als halbiert zu werden.2 Der Knoblauch wird geschält aber nicht zerteilt.3
Mit dem meisten des Olivenöls, einem ordentlichen TL Paprika, Salz, Pfeffer und dem Honig rührt man eine Marinade an und wälzt die Hühnchenteile darin gründlich durch.
Dann gibt man Hühnchen und Marinade in eine Auflaufform. Zitronen, Zwiebeln und Tomaten und Knoblauch werden locker darüber verteilt. Dann gießt man nochmal einen Schuß Olivenöl über das ganze und gibt ggf. nochmal eine Prise Salz und Peffer dazu.
Das ganze kommt bei 180° für 30-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Das Gericht ist absolutes Fingerfood (aber vorsicht, heiss). Die Zitrone ist normalerweise nach dem Backen herrlich süß-sauer und sollte mit gegessen werden (die Schale natürlich nicht).
Frisches Fladenbrot oder Baguette dazu ist ein Muss, um den leckeren Sud aufzusaugen.
1 Ich selbst hatte den Fehler gemacht und unterschätzt, wieviel Sud noch austritt. Daher hatte ich ursprünglich auf knusprige Hähnchenteile spekuliert und diese nicht gehäutet. Das Ergebnis war dann zwar etwas mehr Arbeit, denn auf diese Art gegart will man die Haut nicht wirklich essen, so dass man die heissen Hähnchenteile noch häuten muss, hat aber dennoch ausgezeichnet geschmeckt. Ich denke, wenn man das Hühnchen auf das Gemüse bettet liegt es hoch genug, dass die Haut vernünftig knusprig wird. Das werde ich beim nächsten mal probieren.
2 Von der Größe her könnte man sich selbst das sparen, jedoch kann es fies ins Auge gehen, eine ganze Cocktailtomate mit der Gabel anzustechen, die im Backofen in Öl gegart wurde.
3 In dieser Form gibt der Knoblauch beim Backen schon Aroma ab, er wird als ganzes auch herrlich süß, wenn man sich entscheidet, ihn selber in die Sauce zu kneten, aber man kann ihn auch bequem vom Teller fischen.