http://www.lamertz.net Eddie und Michael Wed, 11 Jan 2012 12:55:39 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v= http://www.lamertz.net/2012/01/11/rheinlandisch-schwabischer-kartoffelsalat?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rheinlandisch-schwabischer-kartoffelsalat http://www.lamertz.net/2012/01/11/rheinlandisch-schwabischer-kartoffelsalat#comments Wed, 11 Jan 2012 12:55:39 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=3687
p(abstract). Als Rheinländer isst man den Kartoffelsalat ja mit ordentlich Mayonaise (für Figur-Nazis auch mit Joghurt) und Gürkchen. Hier in meinem schwäbischen Exil wird er mit Essig, Öl und Brühe gemacht. Ich nenne diesen hier mal “Rheinländisch-schwäbisch”, weil ich nicht recherchiert habe, wie die Schwaben den Kartoffelsalat denn wirklich machen. Die Vorgabe Essig-Öl-Brühe war der [...]]]> http://www.lamertz.net/2012/01/11/rheinlandisch-schwabischer-kartoffelsalat/feed 0 http://www.lamertz.net/2011/07/04/i-wuht-lek-tu-av-e-damburgohr-slow-carb-day-8?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=i-wuht-lek-tu-av-e-damburgohr-slow-carb-day-8 http://www.lamertz.net/2011/07/04/i-wuht-lek-tu-av-e-damburgohr-slow-carb-day-8#comments Mon, 04 Jul 2011 18:46:51 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=3548
p(abstract). Hamburger gehören ja eigentlich in Brötchen, aber das geht bei meinem Slow-Carb-Experiment im Moment leider nicht. Ein Versuch, dieses Dilemma zu lösen ist dieses Türmchen: Es setzt sich zusammen aus: 3 burgern aus Rinderhack Dazwischen Lagen aus Kopfsalat, Gurke, geraspelter Möhre, Paprikaschoten, Lauchzwiebeln und Krautsalat Darauf Röstzwiebeln und Pepperoni Als Beigabe noch etwas Krautsalat [...]]]> http://www.lamertz.net/2011/07/04/i-wuht-lek-tu-av-e-damburgohr-slow-carb-day-8/feed 0 http://www.lamertz.net/2011/06/06/huhnchen-frei-nach-kung-pao?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=huhnchen-frei-nach-kung-pao http://www.lamertz.net/2011/06/06/huhnchen-frei-nach-kung-pao#comments Mon, 06 Jun 2011 19:20:30 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=3472
Update: By popular demand nun mit Rezept. Ich markiere meine Chinesischen Rezepte ja immer als “frei nach”, was daran liegt, dass ich die meisten Kochbücher nur als Inspiration durchblättere und so gut wie nie nach Rezept koche. Bei den Chinesischen Gerichten ist es i.d. Regel so, dass ich mir beim Essen im Restaurant überlegt hatte, [...]]]> http://www.lamertz.net/2011/06/06/huhnchen-frei-nach-kung-pao/feed 1 http://www.lamertz.net/2011/06/05/erdbeerlassi?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=erdbeerlassi http://www.lamertz.net/2011/06/05/erdbeerlassi#comments Sat, 04 Jun 2011 23:50:41 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=3442
p(abstract). Bei den Temperaturen finde ich ja Lassi enorm erfrischend, sowohl in Natur, ggf. leicht gesalzen, als auch mit Fruchtsirup (gerne Mango). Lassi ist ganz simpel, mit Wasser verdünnter Joghurt. Da ich heute 1½kg Erdbeeren am besten Erdbeerstand der Gegend gekauft habe, gab es also gerade einen Krug frischem Erdbeerlassis. Wer nicht hin und wieder [...]]]> http://www.lamertz.net/2011/06/05/erdbeerlassi/feed 1 http://www.lamertz.net/2011/06/05/boeuf-stroganoff-bratkartoffeln-und-junger-spargel?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=boeuf-stroganoff-bratkartoffeln-und-junger-spargel http://www.lamertz.net/2011/06/05/boeuf-stroganoff-bratkartoffeln-und-junger-spargel#comments Sat, 04 Jun 2011 23:06:45 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=3438
Ja, das sieht grün aus. Das ist der Senf in der Sauce ;-) Update: Aufgrund des Kommentars unten nun mit Rezept, allerdings nur für das Boeuf Stroganoff. Bratkartoffeln und Sauce Hollandaise sollte ja jeder hin bekommen. Zutaten 200gr. Rinderfilet oder zum Kurzbraten geeignetes wie Hüftsteak 1 Zwiebel ½ Glas Gewürzgurken 2-3EL mittelscharfer Senf 1 Schuss [...]]]> http://www.lamertz.net/2011/06/05/boeuf-stroganoff-bratkartoffeln-und-junger-spargel/feed 2 http://www.lamertz.net/2011/05/18/frei-nach-chop-sue?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=frei-nach-chop-sue http://www.lamertz.net/2011/05/18/frei-nach-chop-sue#comments Wed, 18 May 2011 20:05:51 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=3369
Ich koch’ ja relativ häufig “frei nach chinesisch”. Das Vorgehen ist im Grunde immer dasselbe: Sachen Schnippeln, in umgekehrter Folge der Garzeit in den Wok werfen, permanent durchschwurbeln, würzen und ggf. die Sauce anbinden. Hier war das auch nicht anders… Zutaten (für dieses Mal) 1 Hühnerbrust 1 handvoll Garnelen (fertig geputzt) 1 mittelgroße Zwiebel 1 [...]]]> http://www.lamertz.net/2011/05/18/frei-nach-chop-sue/feed 0 http://www.lamertz.net/2011/03/31/ungebackener-auflauf-aus-hahnchen-endiviensalat-mandarinen-und-spatzle?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ungebackener-auflauf-aus-hahnchen-endiviensalat-mandarinen-und-spatzle http://www.lamertz.net/2011/03/31/ungebackener-auflauf-aus-hahnchen-endiviensalat-mandarinen-und-spatzle#comments Thu, 31 Mar 2011 21:46:35 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=2655
Heute mal ein Fressfoto mit Rezept, da ich das hier noch nicht beschrieben hatte, und es vielleicht spannend genug zum Nachkochen ist… Ursprünglich war das mal ein Auflauf-Rezept, aber da wir in der neu gebauten Küche noch immer keinen Backofen besitzen, habe ich ein wenig experimentiert. Zutaten 250g Spätzle, entweder fertig gekauft oder selbst gemacht [...]]]> http://www.lamertz.net/2011/03/31/ungebackener-auflauf-aus-hahnchen-endiviensalat-mandarinen-und-spatzle/feed 0 http://www.lamertz.net/2010/06/14/geschmortes-zitronenhuhn-mit-krautern?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=geschmortes-zitronenhuhn-mit-krautern http://www.lamertz.net/2010/06/14/geschmortes-zitronenhuhn-mit-krautern#comments Mon, 14 Jun 2010 22:16:35 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=1994
p(abstract). Denjenigen die die Rezepte für Coq au Vin und Hühnchen geht wie Fisch gelesen haben, mag dieses Rezept bekannt vorkommen, denn es ist im Grunde ein Mix aus beiden, aber doch ganz eigen. Zutaten ½ Hähnchen 1 Zitrone (Bioqualität, Schale verzehrbar) 2 Zwiebeln 1 Handvoll Cocktailtomaten ¼ Tasse Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprika frischer Salbei [...]]]> http://www.lamertz.net/2010/06/14/geschmortes-zitronenhuhn-mit-krautern/feed 0 http://www.lamertz.net/2010/03/17/gefullte-pfannkuchen-mit-kase-gratiniert?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gefullte-pfannkuchen-mit-kase-gratiniert http://www.lamertz.net/2010/03/17/gefullte-pfannkuchen-mit-kase-gratiniert#comments Wed, 17 Mar 2010 16:56:31 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=1725
p(abstract). Eigentlich stand Börek, gefüllter Blätterteig aus dem Türkischen Lebensmittelgeschäft, auf dem Programm. Da ich mal wieder im Zeit-Chaos versank, wurde das nix also musste improvisiert werden. Die Zutaten für die Füllung waren ja bereits gekauft, also bot es sich an, diese in dünne Pfannkuchen zu rollen und mit Käse zu gratinieren. Zutaten Für den [...]]]> http://www.lamertz.net/2010/03/17/gefullte-pfannkuchen-mit-kase-gratiniert/feed 0 http://www.lamertz.net/2010/03/16/coq-au-vin-oder-auch-nicht?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=coq-au-vin-oder-auch-nicht http://www.lamertz.net/2010/03/16/coq-au-vin-oder-auch-nicht#comments Tue, 16 Mar 2010 22:43:58 +0000 mlamertz http://www.lamertz.net/?p=1714
p(abstract). Und es trug sich zu, dass der Dicke Dackel Appetit verspürte, auf Hähnchen in Wein, mit Schalotten und Pilzen in einem gar kräftigen Sud. Doch sein Weib sprach, “Du, Alkohol passt mir gerade garnicht”, und so zog der Dicke Dackel aus und improvisierte mal wieder… Zutaten 1 Hähnchen 2 Handvoll Schalotten 2 Handvoll Champignons [...]]]> http://www.lamertz.net/2010/03/16/coq-au-vin-oder-auch-nicht/feed 0