Ich geb’s zu, ich bin ein Salatmuffel. Es war mir ein innerstes, als irgendein Ernährungsfachmann mal gesagt hat, der Nährwert eines Kopfsalates läge noch unter dem eines Papiertaschentuchs. Aber manche Sachen sind einfach so simpel und so lecker, dass auch ich eine Ausnahme mache…
Zutaten
- 1 großer Büffelmozarella
- 2 Tomaten
- 1 kl. Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl, Balsamico
Weiter zum Vollständigen Beitrag »
Manchmal steht mir einfach nicht der Sinn nach blossem Porree-Gemüse. Irgendwann experimentierte ich damit, ein eher langweiliges Kartoffelgratin mit Lauch aufzupeppen, und das Ergebnis war ziemlich gut.
Zutaten
- 1-2 Stangen Lauch
- 2 Handvoll Kartoffeln (meine Hände sind verhältnismässig gross
- Geriebenen Käse (ich nehme i.d. Regel Emmentaler)
- ½l Sahne (oder alternativ ¼l Sahne und ¼l Brühe)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Weiter zum Vollständigen Beitrag »
Uns überkam die Weisskohlinflation, geliefert durch unsere Gemüsekiste vom Bio-Hof Apfelbacher. Statt den üblichen Kandidaten, asiatischer Nudelsuppe oder Irish Stew, musste eine dem frühjahr angemessene Alternative her.
Zutaten
- 1 mittelgrosser Weisskohl
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse Essig
- ½ Tasse Öl
- ½ Tasse Zucker
- Salz, Pfeffer und…
- …wer’s mag Kümmel
Weiter zum Vollständigen Beitrag »
Irgendwie bin ich gerade auf dem “Grundrezepte”-Trip. Aber Ok, das Thema “Braten” wäre ja auf dauer langweilig, wenn man nichts dabei hätte, worüber man die leckere Sauce giessen könnte.
Zutaten
- ½ Paket altbackenes helles Brot.
- 1-1½ Tassen lauwarme Milch
- 3-4 Eier
- 2-3TL Mehl
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Weiter zum Vollständigen Beitrag »
Frische Spätzle sind so dermassen einfach hergestellt, dass sich der Fertigkauf nun wirklich nicht lohnt.
Zutaten
- 1-2 Tassen Mehl (je nach Hunger)
- 2-3 Eier (1 Ei auf ca. 100gr Mehl)
- Salz
- 1 Glas Wasser
Vorbereitung
Das Mehl wird mit den Eiern, einer guten Prise Salz in einer Rührschüssel vermengt. Nun kommt nach und nach das kalte Wasser hinzu, bis ein klebriger Teig entsteht, der beim Rühren grosse Luftblasen hinterlässt. Das Wasser sollte man sparsam hinzu geben. Wird der Teig zu flüssig, fügt man einfach noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu fest, nimmt man stattdessen etwas mehr Wasser.
Zubereitung
Wer eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel hat, benutzt diese, eine Anleitung hobeln auf einem nassen Holzbrett möge sich der Interessent bei einem Schwaben direkt holen. Es ist jedoch im Grunde ganz einfach.
Der Teig wird direkt ins sprudelnd kochende Wasser gedrückt, nach wenigen Sekunden treiben die fertigen Spätzle an die Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel herausgeholt werden.
Weiter zum Vollständigen Beitrag »