Frische Spätzle sind so dermassen einfach hergestellt, dass sich der Fertigkauf nun wirklich nicht lohnt.

Zutaten

• 1-2 Tassen Mehl (je nach Hunger)
• 2-3 Eier (1 Ei auf ca. 100gr Mehl)
• Salz
• 1 Glas Wasser

Vorbereitung

Das Mehl wird mit den Eiern, einer guten Prise Salz in einer Rührschüssel vermengt. Nun kommt nach und nach das kalte Wasser hinzu, bis ein klebriger Teig entsteht, der beim Rühren grosse Luftblasen hinterlässt. Das Wasser sollte man sparsam hinzu geben. Wird der Teig zu flüssig, fügt man einfach noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu fest, nimmt man stattdessen etwas mehr Wasser.

Zubereitung

Wer eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel hat, benutzt diese, eine Anleitung hobeln auf einem nassen Holzbrett möge sich der Interessent bei einem Schwaben direkt holen. Es ist jedoch im Grunde ganz einfach.

Der Teig wird direkt ins sprudelnd kochende Wasser gedrückt, nach wenigen Sekunden treiben die fertigen Spätzle an die Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel herausgeholt werden.