Eigentlich stand Börek, gefüllter Blätterteig aus dem Türkischen Lebensmittelgeschäft, auf dem Programm. Da ich mal wieder im Zeit-Chaos versank, wurde das nix also musste improvisiert werden. Die Zutaten für die Füllung waren ja bereits gekauft, also bot es sich an, diese in dünne Pfannkuchen zu rollen und mit Käse zu gratinieren.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig

• 2 Tassen fein ausgemahlenes Mehl
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch
• 1TL Backpulver
• Salz
• Öl zum backen
• Herzhaften geriebenen Käse zum gratinieren (Emmentaler, Appenzeller, …)

Für die Spinatfüllung

• 2 ordentliche Handvoll Blattspinat (fällt extrem zusammen) oder grob gehackte TK-Ware
• 1 Packung Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Handvoll Rosinen (wer’s mag)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Für die Hackfüllung

• ca. 300gr. Rinderhack
• 3-4 mittelgroße Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), Kreuzkümmel

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