…und Gambas, oder was man sonst so dazu mag.
Irgendwie war ich die letzten Tage kochunlustig. Ausweichen auf bekannte Schnellrestaurants brachte nur weitere Frustration, die Suche nach einem Feinkostitaliener der mich mit italienischem Schinken, Büffelmozarella und Maisbrot versorgen könnte, blieb erfolglos, aber irgendwann schlug der Hunger dann durch und die vorhandenen Zutaten wurden katalogisiert und gebrainstormed, was man daraus machen könnte.
Hmm, Zitronen, Nudeln, TK-Bio-Gambas vom Aldi, ein Rest Parmesan. Passt scho’.
Zutaten
- ½ Paket Penne (ca. 250gr)
- 1-2 Knoblauchzehen
- ½ Pepperoni
- 1 Bio-Zitrone (Schale geniessbar!)
- eine Handvoll Gambas
- frischer Salbei
- Olivenöl
- Honig
- Salz, Pfeffer
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Die Zeit der Märkte nähert sich wieder strammen Schrittes. Martinsmarkt, Nikolausmarkt, Weihnachtsmarkt, mittelalterlich, modern, etc… und ein Geruch von Backfisch liegt in der Luft. Mit diesem in der Nase kam mir die Idee, diverse Gemüse in Bierteig auszubacken und mit einigen leckeren Dips zu verputzen.
Eine Warnung vorab: Ich hatte schon damit gerechnet, dass das eine recht mächtige Angelegenheit wird. Also hatte ich mich auf 1 kleine Paprikaschote, ½ Aubergine, ½ Zucchini, ½ Möhre und je eine kleine Handvoll Champignons und Shrimps beschränkt. Bei einem Pfannengerührten Gericht ist diese Menge problemlos zu bewältigen. In dünne Scheiben geschnitten, und auf allen Seiten mit Teig bedeckt, wird daraus jedoch eine RIESENPORTION, mit der ich in diesem Fall problemlos noch 2 weitere Gäste hätte satt bekommen können.
Bei aller Liebe zur Vielfalt sollte man also wirklich mit sehr kleinen Mengen arbeiten, denn zum Aufwärmen ist dieses frittierte Gemüse nicht wirklich geeignet.
Zutaten
Für den Teig
- 1 Tasse Mehl
- 1-2 Eier
- ½ Tasse Milch
- ½-1 Tasse Bier
- 1 Prise Salz
- 1l gutes Pflanzenöl zum Frittieren
Als “Opfer” zum frittieren
Eine beliebige Mischung aus
- Champignons
- Auberginen
- Zucchini
- Paprikaschoten
- Karotten
- Shrimps
- Waseinemauchimmernocheinfällt
Für die Dips
Joghurt-Knoblauch-Dip
- 1 Becher Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Evtl. 1TL getrocknete Minze
- 1 fingerlanges Stück Salatgurke
Erdnußsauce
- ½ Glas Erdnussbutter (Crunchy oder glatt)
- 2-4EL Sojasauce (je nach Geschmack und Konsistenz)
- 2-4EL Pflanzenöl
- 1-2EL Honig
- 1TL Sambal
Cocktailsauce
- Mayonaise
- Ketchup
- Saft ½ Zitrone
- Curry
- ggf. einen kleinen Spritzer Cognac
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Die Mrs. kam vom italienischen Supermarkt zurück und hatte 4 lecker aussehende Bratwürste im Gepäck. Nach einigen Überlegungen was wir damit anfangen, kam die Idee, diese auf Tomatengemüse zu dünsten. Gesagt, getan… Dazu gab es den hier schon beschriebenen Mozarella-Tomatensalat.
Zutaten
- 4 frische italienische grobe Hackwürste
- 6 Tomaten
- 1-2 Paprikaschoten
- 1 Möhre
- 1 Pepperoni
- 1 Mittelgroße Zwiebel
- 1 Bund Glatte Petersilie
- Ein Schuss Weisswein oder Brühe
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Olivenöl
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…oder: Auch triviales kann lecker sein.
Nun ist ein gutes Stück Fleisch auf Nudeln in einer Pilz-Sahnesauce vielleicht keine hohe Kunst, aber man kann dem ganzen immer noch einen kleinen Pfiff geben - und damit einen Grund finden, einen Blog-Beitrag zu verfassen 
- indem man die Nudeln einfach selber macht. Das dauert zugegebenermaßen etwas länger, macht aber auch Spass.
Zutaten
Für die Nudeln:
- 1 Tasse Weizengriess
- 1 Tasse Mehl
- 1-2 Eier
- 1 Tasse kaltes Wasser
- Salz
Und die Sauce:
- 2 Handvoll Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Becher Sahne
- Saft einer halben Zitrone oder einen Schuss Weisswein
- Salz, Pfeffer
Und natürlich…
- ½ Schweinefilet
- Butter
- Salz, Pfeffer
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Hier auf meinen Gassirunden auf den Fildern kann man dem, was in deutschen Supermärkten in der Gemüseabteilung zu kaufen ist, life beim Wachsen zuschauen. Eine tolle Einrichtung am Feldrand sind Kisten mit einer Kleingelddose, wo man tagesfrisch geerntetes Gemüse, Obst und Schnittblumen auf Vertrauen kaufen kann. Eine Kiste voll frischer Weisskohlköpfe, das Stück für 1 EURO hatte mich angelacht, und der erworbene Weisskohl ernährt mich jetzt schon in der 3. Woche 
Zutaten
- ½ nicht zu riesiger Weisskohl
- ½-1Kg Lammfleisch - ausgelöste Keule ist gut
- 1 Handvoll Kartoffeln
- 1 Handvoll Möhren
- 2 große Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Gekörnte Brühe oder ein Fond
- Pflanzenöl (Olivenöl geht, ist aber bei Irish Stew nicht wirklich authentisch )
- Butter
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